Gli ASPARAGI sono molto ricchi di ACIDO FOLICO, una vitamina del gruppo B essenziale per la rigenerazione cellulare che è in grado di diminuire l’incidenza dei difetti congeniti al cervello e al midollo spinale (spina bifida).
Cinque punte di asparagi contengono acido folico pari al 28% del fabbisogno giornaliero da aumentare raddoppiando la dose in gravidanza.
II corretto apporto di Acido Folico è molto importante anche nella prevenzione di malattie del cuore: infatti riesce a regolare la quantità di omocisteina nel sangue, un aminoacido che nuoce alle arterie che portano il sangue al cuore e al cervello.
Come tutte le verdure a foglia verde anche gli Asparagi hanno un forte effetto protettivo nei confronti dei tumori del colon e della cervice uterina,
Una sostanza fortemente Antiossidante si ritrova negli Asparagi. il Glutatione che protegge dai radicali liberi, particelle ad alta energia che rimbalzano nell’organismo provocando lacerazioni e lesioni nelle cellule.
Gli Asparagi vanno conservati con cura al riparo della luce, in fondo al frigorifero o nel cassetto della verdure. L’acido folico si distrugge al contatto dell’aria, del calore e della luce. Vanno cotti a bassa temperatura.
A cura di Lucia Celli - Farmacista