Gli ASPARAGI sono molto ricchi  di  ACIDO FOLICO, una vitamina del gruppo B essenziale per la rigenerazione cellulare che è in grado di diminuire l’incidenza dei difetti congeniti al cervello e al midollo spinale (spina bifida).

Cinque punte di asparagi contengono acido folico pari al 28% del fabbisogno giornaliero  da aumentare  raddoppiando la dose in gravidanza.

II corretto apporto di Acido Folico è molto importante anche  nella prevenzione di malattie del cuore: infatti  riesce  a regolare la quantità di omocisteina nel sangue, un aminoacido che nuoce alle arterie che portano il sangue al cuore e al cervello.

Come tutte le verdure a foglia verde anche gli Asparagi hanno un forte effetto protettivo nei confronti dei tumori del colon e della cervice uterina,

Una sostanza fortemente Antiossidante si ritrova negli Asparagi. il Glutatione  che  protegge dai radicali liberi, particelle ad alta energia che rimbalzano nell’organismo provocando lacerazioni e lesioni nelle cellule.

Gli Asparagi vanno conservati con cura al riparo della luce, in fondo al frigorifero o nel cassetto della verdure. L’acido folico si distrugge al contatto dell’aria, del calore e della luce. Vanno cotti a bassa temperatura.

A cura di Lucia Celli - Farmacista 

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